Aujourd’hui, je vous révèle quelques astuces pour faire des pommes de terre à la boulangère bien croquantes et délicieuses. La première étape est la préparation des tubercules afin de libérer l’amidon, puis l’excès d’eau qu’ils contiennent. Ceci est essentiel pour que vos pommes de terre soient parfaitement cuites. Ensuite, il vous faut bien les cuire au four. Ajoutez le sel seulement à la fin de la cuisson pour éviter qu’elles ne libèrent de l’eau pendant qu’elles cuisent. Tout cela est détaillé plus bas. En suivant mes consignes, vous n’aurez plus de difficulté à faire des pommes de terre. Pour cette fois, je les ai assaisonnées avec du thym. Prêt à me suivre en cuisine ? Eh bien, mettons-nous au travail !
Ingrédient
1 kg de pomme de terre type Bintje
1,2 litre de bouillon de volaille
300 g d’oignons
40 g de beurre pour les oignons
20 g de beurre pour le plat
1 branchette de thym
Pincées de sel et de poivre
Préparation
Comment faire les pommes de terre à la boulangère ?
D’abord, chauffer le bouillon.
Émincer les oignons et les faire suer dans du beurre pendant 20 minutes.
Découper les pommes de terre en lamelles.
Beurrer un plat avec le beurre et disposer en couches les oignons et les pommes de terre. Assaisonner les couches.
Ajouter le bouillon et le thym.
Enfourner à 150°C pendant 1 heure environ.
Ajouter du bouillon si nécessaire.
Piquer les pommes de terre pour vérifier la cuisson.
Les pommes de terre à la boulangère sont à servir avec un gigot rôti ou une viande grillée. Miam !
