La vraie recette de la tarte au fromage blanc d’Alsace… Cette recette n’est pas une Flanteuse (à l’Anglaise) avec une consistance au pudding avec de la levure chimique ou de la maïzena.
Après quelques essaies de recettes, j’ai enfin trouvé la vraie recette de la tarte au fromage blanc, sur le site ST. Comme le dit un des membres ” la meilleure, la seule, l’unique, la vraie la magnifique tarte au fromage blanc alsacienne !! pas la flanteuse celle qui a une consistance de pudding non celle qui est toute fraiche et peu sucrée miam!”
Un vrai régal. Pour plus de gourmandises, je ne l’ai pas saupoudré de sucre glace. Je l’ai nappé d’une fine couche de lemon curd (Regent’s Park)…avis aux amateurs…recette à tester absolument!!!
EN DETAILS
Recette pour 8 Portions
Temps total : 2 h 25 min
Cuisson : 1 h 30 min
Préparation : 25 min
Temps de repos : 30 min
Accessoires :
Le Batteur
Le Fouet ballon
INGREDIENTS
750 grammes de fromage blanc
150 grammes de crème fraiche épaisse
40 millilitres de lait
5 oeufs
135 grammes de farine
165 grammes de Sucre en poudre
1 paquet de sucre vanillé
250 grammes de farine – pour la pâte
140 grammes de beurre – pour la pâte
1 oeuf – pour la pâte
Préparation Tarte alsacienne au fromage blanc
Préparer la pâte en mélangeant la farine et le beurre avec le batteur K jusqu’à obtention d’une consistance sablée. Ajouter ensuite l’oeuf et mélanger pour obtenir une boule. Réserver 30 minutes.
Mélanger au fouet ballon la farine, les sucres. Ajouter ensuite le fromage blanc, la crème épaisse, le lait et les jaunes d’oeufs.
Battre les blancs en neige avec le fouet ballon.
Mélanger ensemble les blancs en neige et la préparation au fromage blanc.
Garnir avec la pâte un moule à manqué de 28 cm de diamètre sur 6 cm de haut. Y déposer le mélange qui doit arriver jusqu’au bord du moule (mais c’est normal).
La cuisson se fait en 2 temps 30 minutes à 180°C puis 60 minutes à 155°C
A la sortie du four, retourner la tarte sur une grille et laisser refroidir.
Saupoudrer de sucre glace ou de cannelle, selon votre goût.
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