Temps de préparation: 45 minutes
Temps de cuisson: 1 minutes
Difficulté: Moyenne
Voici les ingrédients dont vous avez besoin et la préparation:
Ingrédients (8 personnes):
400G de riz risotto
1 Échalote
1 Branche de céleri
1 Petite carotte
12 Coquilles saint jacques(surgelées ou fraîches)
60 Cl de bouillon de légumes
30 G de beurre
4 Cuil
À soupe de crème fraîche
1 Dosette de safran moulu
2 Cuil
À soupe d’huile d’olive.
Préparation de risotto aux coquilles Saint Jacques et au safran
Pelez et hachez finement l’échalote, la carotte et le céleri. Faites-les dorer dans 1 cuil, à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le riz et mélangez afin que tous les grains de riz soint enrobés d’huile.
Ajoutez alors une louche de bouillon chaud et mélangez sans cesse jusqu’à ce qu’il soit évaporé.
Ajoutez alors une autre louche de bouillon, remuez et recommencez de la sorte jusqu’à épuisement total du bouillon et jusqu’à ce que le riz soit cuit (comptez environ 20 min).
Faites dissoudre le safran dans 1 cuil, à soupe d’eau chaude, ajoutez-le au risotto avec la crème et le beurre coupé en morceaux, mélangez bien et couvrez votre risotto d’un couvercle pour le garder bien chaud.
Préparez les coquilles saint jacques : séchez-les à l’aide de papier absorbant et faites-les dorer dans une noix de beurre environ 1 min de chaque côté. Servez chaude.
