Roulé de veau farci : Le plat principal classique du déjeuner de Noël est les petits pains de veau farcis, riches en ingrédients, faciles à préparer, mais un temps de cuisson assez long, mais nous obtenons toujours une viande douce et juteuse.
Pour que la recette soit réussie, les ingrédients doivent être correctement dosés et préparés avant de commencer la recette. Vous devez également respecter le temps et la température de cuisson, suivez donc les étapes ci-dessous étape par étape.
Difficulté: MOYENNE
Temps: 2 HEURES ET 30 MINUTES
Portions: 4 PERSONNES
Ingrédients :
– 1 kg de noix de veau désossés ouverte
– 50 gr de cèpes séchés
– 1 carotte
– 1 branche de céleri
– Persil frais au goût
– 30 gr de parmesan râpé
– Huile d’olive extra vierge au goût
– Sel au goût
– Poivre
Préparation :
Comment réaliser ce Roulé de veau farci ?
——-
Placer les champignons séchés dans un bol à tremper dans de l’eau tiède pendant 20 minutes Egoutter et couper en petits morceaux
Filtrer l’eau de trempage à travers une passoire fine tapissée d’un torchon Faire chauffer une cuillère à café d’huile avec l’ail pelé et faire dorer les champignons. 2 minutes à feu moyen
Éteindre, saler et poivrer et retirer l’ail. Coupez la carotte, épluchez-la avec les pommes de terre épluchées et lavez-la
Lavez la branche de céleri, épluchez l’oignon et coupez les trois ingrédients en cubes
Mettez la viande sur du papier sulfurisé et mettez-y les champignons, le persil haché et le parmesan et roulez ça.
Faites chauffer 3 cuillères à soupe d’huile dans une marmite et faites dorer le steak roulé en le retournant avec une cuillère en bois pendant environ 5 minutes
Mélangez la carotte, l’oignon et le céleri dans une casserole, faites cuire à la vapeur
Fermez avec un couvercle, réduisez le Chauffer. et laisser cuire 1 heure, arroser les champignons d’une cuillerée d’eau de temps en temps et les retourner.
Retirer le couvercle, saler et poivrer et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires
Trancher et servir avec des légumes au beurre.
