Pour démarrer votre journée en beauté, je vous invite à déguster ces roulés à la crème pâtissière et chocolat. Tellement délicieux.
Une fameuse préparation que les petits et grands vont apprécié lors du petit-déjeuner ou d’une pause-café.
Cette pâtisserie tellement tendre et délicate qui se savoure et se serve parfaitement avec une tasse de lait, de café ou même du chocolat chaud.
Une pâte à texture douce et moelleuse richement garnie de crème pâtissière et de chocolat. Un alliage qui fera fondre les papilles.
C’est recette est très facile à faire, il suffit de suivre les indications ci-dessous et vous n’aurez aucune difficulté à la réaliser.
Faites défilez la recette et suivez-moi en cuisine pour découvrir ensemble comment réaliser ces fameux roulés à la crème pâtissière et chocolat.
C’est parti !
Portions : 20 roulés
Ingrédients
Pâte à viennoiserie:
100 g de sucre
20 g de sel
1 kg de farine
40 g de levure boulangère
1 oeuf
600 g de lait
500 g de beurre pour le tourage
Pour la crème pâtissière :
25 g de beurre
250 ml de lait entier
25 g de maïzena
3 jaunes d’œufs
70 g de sucre
1 gousse d’ail
Pour le montage :
1 jaune d’œuf
150 g de pépites de chocolat
Préparation
Comment faire les roulés à la crème pâtissière et chocolat ?
Pour la pâte à viennoiserie :
Tout d’abord, déposer tous les ingrédients sauf le beurre dans un grand récipient.
Commencer à pétrir délicatement à la main et incorporer petit à petit le lait.
Puis, former une boule de pâte et recouvrir de film alimentaire.
Laisser au frigo pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, placer le beurre dans un papier de cuisson, et aplatir avec un rouleau pour lui donner une forme rectangulaire.
Le beurre doit avoir la même consistance que la pâte.
Au bout de 30 minutes, la sortir du frigo et l’étaler dans la longueur sur un plan de travail fariné, une longueur 2 fois plus grande que celle du beurre.
Mettre le beurre sur une moitié de la pâte et refermer la pâte par-dessus en soudant les bords.
Prendre 1/3 de la pâte et la rabattre sur le 2/3, puis rabattre le dernier tiers par-dessus.
Retourner la pâte d’1/4 de tour.
Etaler la pâte en longueur et replier en trois.
Envelopper la pâte dans du film alimentaire et mettre pendant 1h au frigo.
Pour la crème pâtissière :
Tout d’abord, verser le lait avec la gousse de vanille fendue en deux dans une casserole et le bouillir.
Puis, dans un bol, battre les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange blanchi.
A ce stade, incorporer la maïzena et continuer de battre.
Une fois le lait bouilli, le joindre avec le mélange précédent et remuer bien.
Par la suite, remettre dans la casserole et faire épaissir la crème. Remuer sans cesse.
A ce stade, éteindre le feu et transférer dans un bol.
Rajouter le beurre en moreaux.
Et, couvrir la crème au contact et laisser refroidir.
Pour le montage:
Au bout d’une heure, sortir la pâte du frigo et redonner un tour simple, le dernier.
Ensuite, remettre une dernière fois la pâte dans le frigo pendant 1h.
Pétrir et former un rectangle pour avoir les roulés à la crème pâtissière et chocolat.
Etaler la pâte et l’abaisser.
Y verser la crème et les pépites de chocolat par-dessus et bien les étaler.
Pour rouler la pâte, déposer les bords du haut de la pâte vers l’intérieur.
La rouler sur elle-même en restant à la même épaisseur partout.
Appuyer les bords afin de souder et tailler tous les 4 cm.
Disposer les pâtes sur une plaque beurrée et farinée.
Badigeonner la surface avec un œuf battu.
Enfourner à 220 °C pendant 15 minutes.
Déguster les roulés à la crème pâtissière et chocolat avec une tasse de lait bien chaud.
