Ingrédients Pour 4 personnes
800 g de saumon frais
1 branche de céleri
3 carottes
2 cuillères à soupe de maïzena
20 cl de vin blanc sec
20 cl de crème liquide
400 g de moules (3 belles poignées)
5 ou 6 champignons de Paris frais
2 échalotes
1 noix de beurre
sel
poivre
Préparation
Peler et émincer les échalotes.
Bien nettoyer les moules.
Peler et couper les carottes ainsi que le céleri en petits dés, puis, détailler le saumon (sans la peau) en gros cubes.
Faire fondre du beurre dans une cocotte et faire revenir les échalotes, les carottes et le céleri.
Saler, poivrer, mouiller avec le vin blanc et laisser cuire à feu moyen pendant 10 min.
Ajouter les moules qui vont s’ouvrir, couvrir et laisser cuire encore 5 min.
Pendant ce temps, verser la crème dans un bol et ajouter la maïzena avec un peu d’eau et mélanger.
Ajouter cette préparation dans la cocotte, ajouter un verre d’eau, les champignons coupés en lamelles et le saumon.
Couvrir, baisser le feu au minimum et laisser cuire encore 20 min
Servir avec du riz ou pommes à l’anglaise selon goult
