Découvrez ces doux muffins crémeux au citron meringué, une merveille à tomber.
Une gourmandise que vous pouvez servir en toutes circonstances.
Vous serez succombé par son ultime douceur et délicatesse, ce délice fera égayé toutes les papilles de tous âges.
Une recette simple à faire, composée de 3 étapes bien distincts que vous pouvez réaliser sans aucune difficulté.
Le lemon curd apporte une saveur acidulée et offre une agréable sensation dans votre bouche.
Sans parler de la couche de la meringue italienne pour donner un aspect envoûtant pour attirer toute votre entourage.
Pour mieux servir cette préparation, la déguster autour d’une table avec une tasse de thé ou de lait.
Réunissez les ingrédients nécessaires et suivez les instructions de la liste minutieusement.
Avec les somptueux muffins crémeux au citron meringué, passer un agréable moment en famille.
Tous à vos fourneaux !
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Portions: 12 muffins
Ingrédients
Lemon curd:
Maïzena : 15 g
Œuf : 1
Beurre : 75 g
Jus de citron : 100 ml
Sucre : 120 g
Muffins:
Jus de citron : 60 ml
Zeste de 2 citrons
Œufs : 2
Farine : 240 g
Levure chimique : 1 sachet et demi
Sucre : 175 g
Beurre mou : 100 g
Meringue italienne:
Sucre : 185 g
Blancs d’œufs : 120 g
Eau : 50 g
Préparation
Comment faire les muffins crémeux au citron meringué?
Lemon curd :
Tout d’abord, mettre la maïzena et le sucre dans une casserole.
Et, joindre l’œuf et le jus de citron.
Mettre sur le feu et bouillir en remuant le mélange de temps en temps.
A ce stade, retirer du feu et insérer le beurre en morceaux.
Puis, remuer le tout et laisser refroidir avant de le laisser reposer au réfrigérateur.
Muffins :
Commencer par mettre le beurre et le sucre dans un bol.
Fouetter le tout jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Puis, préchauffer le four à 180°C.
Une fois le mélange devenu crémeux, incorporer les œufs avec le jus et des zestes de citron.
Remuer bien et rajouter la farine préalablement tamisée avec la levure.
Mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ensuite, les répartir dans des moules à muffins.
Les remplir aux deux tiers.
Maintenant, les enfourner pendant environ 20 minutes.
Vérifier la cuisson de la préparation avec le test de cure-dent.
Une fois à point, les sortir du four et laisser refroidir.
Meringue italienne :
D’abord, fouetter les blancs d’œufs dans un grand bol.
Puis, mettre m’eau et les sucre dans une casserole.
Mettre sur le feu et laisser bouillir le sirop jusqu’à atteindre 118 ° C.
A ce stade, incorporer le sirop sur les bords du bol, doucement et en filet.
Continuer de fouetter vigoureusement pendant environ 10 minutes.
Arrêter de fouetter un fois que la température atteint 40-45°C.
Ensuite, transférer la meringue dans une poche à douille.
Prendre les muffins refroidis, creuser leur cœur avec une cuillère café.
Par la suite, les garnir avec du lemon curd.
Pour finir, décorer la surface avec la meringue et les dorer légèrement avec un chalumeau.
Déguster les muffins crémeux au citron meringué accompagnés d’une tasse de thé nature.
