Dégustez ce croustillant strudel aux pommes autrichien à l’aspect appétissant. C’est est un vrai bonheur pour les papilles. Il est très bien présenté avec sa surface bien dorée et ne demande qu’à être dégusté. Cette pâtisserie parfumée à la cannelle composée de plusieurs couches de pâte filo au beurre a une garniture composée généralement d’un mélange de pommes hachées et de fruits secs. Partez à la découverte de cette fabuleuse pâtisserie venue d’Autriche. Elle se prépare facilement et rapidement. Concoctez ce Strudel aux pommes autrichienne tel un chef et allons-y !
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : pour 6 personnes
Ingrédients:
Pour la pâte :
250 g de farine de blé
10 cl d’eau
25 g de beurre doux
20 g de sucre en poudre
2 œufs
Pincées de sel au goût
Pour la farce :
1.2 kg de pommes
20 cl de crème liquide entière
110 g de beurre doux
60 g de raisins secs blonds
60 g de sucre en poudre
100 g de chapelure de pain
60 g de noisettes entières
½ Citron jaune
Q.s. de cannelle en poudre
30 g de sucre glace
Préparation:
Comment faire le Strudel aux pommes autrichienne ?
D’abord, mettre la farine dans un bol et faire un trou au milieu.
Y déposer un jaune d’œuf, le beurre fondu, le sucre et l’eau tiède.
Saler puis pétrir la pâte pour avoir une boule de pâte molle non-collante.
La travailler sur un plan de travail fariné.
La laisser ensuite reposer pendant 1 ou 2 heures à température ambiante, à couvert.
Ensuite, déposer un torchon humide sur le plan de travail fariné.
Mettre un autre torchon sec par-dessus.
Y étaler la pâte et veuillez l’étirer manuellement sans la déchirer pour avoir un rectangle de 50 cm x 60 environ.
Badigeonner cette dernière avec le blanc d’œuf ou un peu de beurre fondu.
Chauffer le four à une température de 210 °C.
Nettoyer, peler et épépiner les pommes.
Les trancher assez finement.
Dans un grand bol, arroser les lamelles de pommes du jus de citron.
Sucrer, ajouter les raisins, les noisettes, la crème, la chapelure, le beurre et la cannelle.
Puis, mettez les pommes au centre de la pâte abaissée.
Rouler la pâte tout en soulevant le torchon.
Disposer le strudel sur la plaque à pâtisserie et l’enduire avec un jaune d’œuf.
Recouvrir le tout avec du papier sulfurisé.
Enfin, cuire au four préalablement chauffé à 210 °C durant entre 25 à 30 minutes.
Le Strudel aux pommes autrichienne est à servir froid avec un nappage de sucre !
