Adoucissez-vous les papilles après avoir savouré un bon plat, en servant au dessert : le succulent biscoflan au caramel au beurre salé. C’est une préparation tendre et onctueuse. Le croquant du biscuit, le flan moelleux et la sauce caramel copieuse forment un mélange à tomber par terre. Rien de tel pour clôturer en beauté un repas familial. Cette montagne de sauveurs se fait en un clin d’œil, et ce, sans la moindre difficulté. De plus, les ingrédients essentiels sont simples à dénicher. Alors, à vos fourneaux !
Ingrédients
Sauce Caramel au beurre salé
80 g de sucre
40 g de beurre demi sel
10 cl de crème fraîche
3 pincées de fleur de sel
Pour le flan
500g de lait
4 œufs
1 sachet de sucre vanillé
120g de sucre
Pour le biscuit
3 œufs
90 g de sucre
90 g de farine
Préparation
Comment faire le succulent biscoflan au caramel au beurre salé ?
Pour débuter la préparation du succulent biscoflan au caramel au beurre salé, réaliser la sauce au beurre salée.
Verser le sucre dans une casserole et le faire chauffer à feu moyen, sans remuer.
Le sucre va commencer à se dissoudre, devenir liquide de couleur ambrée.
Pendant ce temps, faire chauffer 10 cl de crème fraîche dans la micro-onde afin qu’elle frémisse.
Dès que le sucre soit transformé, retirer la casserole du feu et joindre la crème fraîche, en faisant attention aux projections.
Bien mélanger, rajouter rapidement le beurre et remuer à nouveau, jusqu’à ce que la sauce soit bien crémeuse.
Remettre la casserole sur feu doux et remuer pendant 2 à 3 minutes.
Joindre la fleur de sel et remuer.
Couler la sauce caramel au fond d’un moule à et réserver.
Préchauffer le four à 200°C.
Remplir un plat allant au four avec de l’eau.
Mettre tous les composants du flan dans le bol du thermomix, pendant 10 secondes à la vitesse 4.
Couler le flan sur le caramel.
Sans laver le bol, placer le fouet.
Y amalgamer les œufs avec le sucre, pendant 5 minutes à 37°C et la vitesse 4.
Joindre la farine, remuer le tout à la vitesse 4, pendant une minute.
Verser délicatement la pâte sur le flan.
Elle va rester sur le dessus.
Adjoindre un filet de caramel sur la pâte.
Mettre le moule dans le plat rempli d’eau, puis cuire le biscoflan, au bain marie à 200°C pendant une trentaine de minutes.
Laisser refroidir le biscoflan, avant de le démouler.
Réfrigérer le succulent biscoflan au caramel au beurre salé, pendant quelques heures pour que les arômes se développent avant la dégustation.
