Succulente mousse de légumes en terrine, fondante en bouche, rapide et très nutritive

Dans cet article, nous vous proposons la recette d’une succulente mousse de légumes en terrine.

Fondante en bouche et riche en saveurs, cette préparation plaira aux petits comme aux grands.

De plus, la recette est vraiment très simple et assez rapide à réaliser. 

Par ailleurs, elle est très économique car les ingrédients sont à la portée de toutes les bourses.

Ce n’est pas tout car cette succulente mousse de légumes est à la fois très agréable à regarder et facile à digérer.

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 25 minutes

Portions : pour 6 personnes

Ingrédients

500g de haricots verts

500g de carottes nouvelles

4dl de crème fraîche

Une botte de cresson

6 blancs d’œufs

Pincées de sel et de poivre

Préparation

Comment préparer une succulente mousse de légumes en terrine ?

Pour commencer, il faut cuire séparément les haricots verts et les carottes hachés dans de l’eau salée pendant 5 à 10 minutes.

Ici, la durée de la cuisson dépendra de la fraîcheur des légumes. L’important est qu’ils soient légèrement croquants.

Une fois la cuisson terminée, prendre un tiers de chacun des deux et faire mixer le rester.

Pour cette étape, il est possible d’utiliser un hachoir à légumes très fin ou un blender.

En ce qui concerne le cresson, il suffit de couper le haut du bouquet.

Puis, comme les carottes et les haricots verts, en réserver un tiers et faire cuire le reste à l’eau bouillante salée pendant 2 minutes.

Dès qu’ils sont cuits, les égoutter soigneusement et les verser dans un grand bol rempli de glaçons.

Une fois que c’est fait, battre le cresson au fouet avec les glaçons et y ajouter 1/3 de crème fouettée et 1/3 de blancs d’œufs.

Par la suite, saler et poivrer la préparation et la remettre sur le feu en continuant de mélanger jusqu’à ce qu’elle bouillonne légèrement.

Maintenant, préparer les mousses de carottes et de haricots verts en les battant avec des glaçons en procédant de la même manière que pour les cressons.

Une fois que c’est prêt, étaler les mousses en alternance sur un papier film alimentaire et bien le fermer à la fin.

Entre chaque couche, il faudra insérer les morceaux mis de côté selon l’imagination de chacun.

Pour la cuisson, placer la terrine dans une assiette remplie d’eau chaude.

Puis, faire cuire le tout à 25 minutes dans un four chauffé à 200°C à un thermostat 6.

Enfin, après la cuisson, il ne reste plus qu’à laisser la mousse de légumes en terrine refroidir avant d’enlever le film et de la déguster.