La recette d’aujourd’hui est de faire une merveilleuse tarte à la crème de ricotta. Ce dessert signature est parfumé à l’orange et à la vanille, ce qui donnera à votre palais une saveur subtile que vous ne pourrez pas oublier.
La simplicité est toujours payante et ce dessert vaudra chaque minute de préparation.
Ingrédients :
Pour faire la pâte brisée, nous devons utiliser.
220 gr de beurre froid
500 grammes de farine 00
8 grammes de sucre vanillé
200 grammes de sucre cristallisé
2 oeufs
Saler une pincée
1 flacon de vanille
Les ingrédients de la crème sont :
190 grammes de sucre cristallisé
500 gr de ricotta
200 ml de crème liquide
3 œufs (séparer les jaunes des blancs)
1 zeste d’orange bio râpé
8 grammes de vanilline
3 cuillères à soupe de semoule
Quelques gouttes de fleur d’oranger
Nous décorons avec :
Sucre en poudre
Préparation :
Comment réaliser cette Tarte à la Crème de Ricotta ?
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D’abord nous graissons et pétrissons dans un moule d’un diamètre de 26 cm, puis nous le mettons de côté et nous nous occupons de la pâte pour la pâtisserie.
Sur un plan de travail, tamisez la farine, le sucre semoule et une pincée de sel.
Ensuite, nous créons une fontaine pour laisser sortir les avocats frais du réfrigérateur et les couper en petits morceaux. Ajouter le sucre vanillé et l’essence de vanille, puis utiliser un couteau pour hacher le beurre pour bien mélanger avec les autres ingrédients et ne pas surchauffer.
Ensuite, nous avons refait une fontaine et nous avons ajouté des œufs à l’intérieur et l’avons malaxé rapidement jusqu’à ce que nous obtenions une pâte.
Une fois le processus terminé, envelopper la pâte dans du film alimentaire et réfrigérer pendant 2 heures.
Au bout du temps imparti, amener la pâte sur la surface pétrie. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte jusqu’à ce qu’elle ait une hauteur de 3 ou 4 mm.
Ensuite on met la pâte dans le moule préparé au départ et on récupère l’excédent de pâte pour une utilisation ultérieure.
Piquez le fond avec une fourchette et recouvrez les fruits de papier sulfurisé, puis insérez les haricots dessus pour que la pâte ne se déforme pas.
À ce stade, nous mettons tout dans un four statique et chaud et faisons cuire pendant 20-25 minutes à 220 degrés.
Lorsque la pâte est prête, laisser refroidir à température ambiante.
Pendant ce temps, préparez une glace à la ricotta.
On prend l’œuf et on sépare le jaune du blanc. Dans le bol de jaunes d’œufs on met du sucre semoule, de la vanilline puis on travaille au fouet.
Ajoutez ensuite le zeste d’orange râpé et quelques gouttes de néroli, retravaillez au mixeur, puis mixez la ricotta et la semoule de la même manière. Tout en mélangeant, verser la crème liquide.
Lorsque c’est terminé, ajouter les blancs d’œufs préalablement montés au mélange ferme.
Il ne reste plus qu’à verser la crème de ricotta sur la pâte maintenant refroidie. Enfin, la surface est décorée avec de la pâte préalablement laissée pour recréer le motif en damier caractéristique des tartes.
On met le moule dans un four encore chaud et on le laisse reposer environ 60 minutes à 170 degrés C.
En fin de cuisson, laisser la tarte au four avec la porte légèrement entrouverte.
Saupoudrer ensuite de sucre glace.
Votre Tarte à la Crème de Ricotta est prête !
