Grâce à la tarte au citron de grand-mère, vous vous accorderez un petit pêché de gorge sans vous sentir coupable. Le citron est un agrume qui possède beaucoup de propriétés nutritives. Ce fruit est extrêmement riche en vitamine C, avec un fort pouvoir antioxydant qui aide à ralentir la prolifération de plusieurs lignées de cellules cancéreuses et à diminuer la croissance des métastases.
Les flavonoïdes contenus dans le citron, diminuent le risque de maladies cardiovasculaires et préviennent l’oxydation du mauvais cholestérol. Sans compter que le citron a des propriétés anti-inflammatoires. En outre le jus favorise la digestion. Mais voyons comment préparer cette tarte au citron délicieuse.
Comment faire une tarte au citron de grand-mère
Ingrédients pour 12 personnes :
- 180 g de farine (ou fariné complète)
- 100 g de beurre coupé en morceaux (ou 60 ml d’huile de graines)
- 80 g de sucre
- 1 œuf
- Zeste de citron râpé
- 1 c à café de levure chimique (ou 1 pincée de bicarbonate)
- 1 pincée de sel
Pour la crème
- 500 ml de lait
- 150 g de sucre
- 50 g de maïzena
- 2 œufs
- ½ zeste de citron râpé
- ½ jus de citron
Préparation :
- Tout d’abord préparez la crème : dans une casserole faites chauffer le lait avec le zeste de citron.
- Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et mousseuse.
- Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Incorporez le lait et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Transférez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que la crème épaississe.
- Transférez la crème dans un bol, couvrez-la avec le film alimentaire et laissez-la refroidir.
- Pendant ce temps, dans un bol mélangez la farine avec le beurre, le zeste de citron râpé et le sel. Incorporez les œufs et le sucre.
- Pétrissez bien jusqu’à obtenir une boulette de pâte homogène.
- Filmez la pâte et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Après ce temps, étalez 2/3 de pâte sur le plan de travail. Disposez la pâte sur votre moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré et fariné.
- Retirez l’excédent de pâte et piquez le fond à l’aide d’une fourchette. Ajoutez-y la crème au citron.
- Avec le reste de pâte, formez un disque et recouvrez la tarte. Scellez les bords. Enfournez la tarte au citron à 170 °C pendant 35-40 minutes.
- Saupoudrez de sucre glace et servez-la ! Bon appétit.
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