La Tarte aux pommes américaine Apple Pie, est une tarte rendue célèbre grâce à la bande dessine Donald Canard de Walt Disney. Elle est composée d’une coquille friable de pâte brisée et d’une farce riche en pommes.
Une tarte parfaite pour un vrai goûter ou un petit-déjeuner mais elle peut être servi également comme dessert de fin de repas accompagné d’une sauce à la vanille. Elle est pratiquement parfaite à chaque moment de la journée
Comment faire une tarte aux pommes américaine Apple Pie
Ingrédients :
- 400 g de farine
- 200 g de beurre froid
- 1 pincée de sel
- 3-4 cuillères à soupe de sucre
- 4 cuillères à soupe d’eau froide Pour la farce
- 1,1-1,2 kg de pommes (Granny-smith, Golden ou reinette)
- 50 g de beurre
- 100 g de sucre semoule ou de canne
- Jus ½ citron
- Cannelle
- Chapelure
- Lait pour badigeonner la tarte
- Sucre glace (facultatif)
Préparation :
- Commencez avec la préparation de la pâte brisée : tamisez la farine sur votre plan de travail ou dans un bol. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux, le sucre et le sel. Mélangez bien afin d’obtenir un mélange sableux.
- Ajoutez l’eau froide et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boulette de pâte et filmez-la. Transférez la pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pendant ce temps préparez la farce : épluchez les pommes et coupez-les en petits morceaux. Arrosez-les de jus de citron. Dans une casserole faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Mélangez bien ensuite incorporez les pommes.
- Faites cuire doucement pendant 5 minutes. Éteignez le feu et ajoutez la cannelle en poudre et la chapelure (la quantité pour faire absorber le liquide). Laissez refroidir complètement.
- Après 1 heure, retirez la pâte brisée du réfrigérateur et laissez-la tiédir légèrement avec vos mains. Divisez la pâte en deux parties : une plus grande ( environ ¾ de pâte) pour foncer le moule et une plus petite (1/4 environ) pour recouvrir la tarte.
- Étalez les deux disques de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et foncez le moule avec le disque plus grand. Versez les pommes dans le fond de pâte et recouvrez avec le deuxième disque de pâte.
- Coupez l’excédent et soudez les bords. Faites des évents à vapeur sur la surface de la tarte. Badigeonnez la surface avec le lait.
- Enfournez la tarte aux pommes américaine Apple Pie à 200° pendant 20 minutes. Ensuite continuez la cuisson à 170-175° pendant 40-45 minutes.
- La partie inférieure du gâteau aura quelque difficulté à cuire vu la considérable quantité de fruits qui rende la superficie inférieure plus humide. Il est donc préférable d’enfourner la tarte dans la partie inférieure du four.
- Sortez la tarte aux pommes américaine et laissez-la refroidir complètement avant de la démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
