Vous êtes à la recherche d’un dessert gourmand et riche en saveurs ? Je vous offre cette recette de tarte aux pommes façon strudel.
Le strudel est un dessert traditionnel autrichien composé de pâte feuilletée, de pommes, de noix et de raisins secs.
L’alliage de ces ingrédients dans une seule préparation est un vrai régal pour les papilles.
Le tout liée dans une crème anglaise onctueuse et richement parfumée à la vanille et citron.
Une belle friandise qui ravira aussi vos yeux, impossible d’y résister.
Alors, achever en beauté votre repas de famille avec cette merveilleuse tarte aux pommes façon strudel.
Rassemblez les ingrédients nécessaires et suivez-moi en cuisine !
Ingrédients
Pour la pâte brisée :
80 g de sucre
230 g de farine
Le zeste d’un citron râpé
5 g de levure chimique
2 jaunes d’œufs
120 g de beurre en morceaux
Pour le remplissage :
100 g de sucre
4 jaunes d’œufs
500 ml de lait frais
50 g de farine
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Zeste d’un citron
Pour finir :
Q.s. de noix hachées
2 pommes
Q.s. de raisins secs
Préparation
Comment faire la tarte aux pommes façon strudel ?
Pour la crème anglaise :
D’abord, prendre une casserole et y verser le lait avec le zeste de citron pour les chauffer.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et l’extrait de vanille durant quelques minutes.
Puis, incorporer la farine tamisée dans le mélange de jaune d’œuf et remuer délicatement.
Et, y verser le lait chaud tout en remuant doucement jusqu’à avoir une crème épaisse et veloutée.
A ce moment, prendre un film alimentaire et recouvrir la crème avec.
Laisser refroidir totalement.
Pour la pâte brisée :
Commencer par prendre un grand saladier et y déposer le sucre, la farine, les zestes de citron et la levure chimique.
Remuer un peu avant de rajouter le beurre.
Commencer à pétrir jusqu’à avoir un composé sablonneux.
A ce stade, insérer les jaunes d’œufs et travailler le mélange pour avoir une pâte brisée bien homogène.
Ensuite, prendre un filme alimentaire et envelopper la pâte avant de la mettre dans le frigo pour 1 heure.
Au bout d’une heure, sortir la pâte du frigo et l’abaisser avant de la foncer dans un moule à gâteau de 26 cm de diamètre préalablement beurrer et fariner.
Répartir la crème anglaise et disposer les tranches de pommes, les noix et les raisins secs.
Mettre la tarte dans un four statique préchauffé à 180°C et la cuire pour environ une demi-heure.
Avant de savourer cette tarte, saupoudrer de sucre glace sur la surface.
Déguster en tranches la tarte aux pommes façon strudel.
