Le délicieux gâteau mousse au chocolat de Christophe Felder avec une mousse au chocolat mi-cuite, du livre Le Chocolat de Christophe Felder. Le Pain au Sucre Vanillé est incroyablement croustillant et fondant en bouche,
C’est un dessert relativement facile à réaliser et esthétique, mais surtout très BON. Vous avez juste besoin d’une pâtisserie et rien de trop compliqué.
Ingrédients :
Le fond sablé :
250g farine
125 g sucre
125 g beurre
1 sachet de sucre vanillé
1/2 sachet de levure
1 oeuf
1 pincée de sel
La mousse au chocolat:
130 g chocolat noir
80 g de chocolat au lait (ou 210 g de chocolat noir)
200 g crème liquide entière
Préparation :
Comment réaliser cette Tarte mousse au chocolat ?
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Moudre la farine avec le beurre coupé en morceaux, puis
Ajouter le reste des ingrédients sans trop travailler la pâte, puis former une boule et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes
Préchauffer le four à 180 degrés.
Abaisser la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.
Piquer la pâte à la fourchette et recouvrir à nouveau de papier cuisson.
Pour faire frire la pâte à blanc, ajouter des haricots secs ou de la chapelure.
Cuire environ 20 minutes (selon four).
Jusqu’à ce qu’il soit doré. Il durcit en refroidissant.
Pour la mousse
Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou dans une casserole, fouetter la crème et l’incorporer au
chocolat refroidi et mélanger délicatement
Verser la mousse sur la pâte refroidie. Réfrigérer pendant 1 heure.
Garnir de crème fouettée et pépites de chocolat
