Tarte simple à la ricotta, une tarte crémeuse à la crème de ricotta et parfumé à la vanille. Une base de pâte sablée friable, qui renferme au centre un cœur fondant et crémeux : elle fond dans la bouche !
La pâte sablée est parfumée au citron, frais et délicieux, et contribuera à ressortir le bon goût et l’arôme de la garniture parfumée à la vanille. Une tarte simple, comme ceux que faisaient nos grands-mères. Pour la réaliser, je vous conseille d’utiliser une ricotta de brebis ou de vache, mais de la meilleure qualité.
Comment faire la tarte simple à la ricotta
Ingrédients pour un moule de 24-26 cm de diamètre :
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 1 œuf
- 125 g de beurre
- 8 g de levure chimique
- 1 citron (uniquement le zeste)
Pour la garniture à la ricotta
- 500 g de ricotta de brebis (ou ricotta de vache de bonne qualité)
- 100 g de sucre
- 250 ml de lait
- 1 sachet de vanilline
- 50 g de maïzena
- 2 œufs
Préparation :
- Tout d’abord, versez la farine dans un saladier et faites un puits au centre
- Versez-y l’œuf, le beurre en cubes, le sucre, le zeste de citron râpé et la levure chimique
- Pétrissez le tout jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène
- Étalez-la au rouleau sur une feuille de papier sulfurisé légèrement fariné, afin d’obtenir un disque d’environ 26 cm de diamètre
- Disposez la pâte dans un moule rond de 24-26 cm préalablement recouvert de papier sulfurisé
- Piquez le fond avec une fourchette et découpez les bords excédents de la pâte
- À ce stade, séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Montez les blancs en neige
- Fouettez les jaunes d’œufs dans un bol et ajoutez-y le sucre et la vanilline
- Ajoutez ensuite le lait, la maïzena et la ricotta
- Mélangez bien afin d’obtenir un mélange lisse, crémeux et sans grumeaux
- Enfin, incorporez délicatement les blancs d’œufs en neige
- À ce stade, versez la crème à la ricotta sur la base de pâte sablée et enfournez à 180°C pendant environ 50 minutes dans le cas où vous utilisez un moule de 24 cm de diamètre et pendant 30 minutes si vous utilisez un moule de 26 cm
- Après ce temps, activez la fonction gril du four et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes : de cette façon, la surface de votre tarte deviendra dorée
- Sortez la tarte simple à la ricotta du four et laissez-la refroidir
- Servez, ou conservez au réfrigérateur
