Tiramisu aux fruits rouges et chocolat blanc

Tiramisu aux fruits rouges et chocolat blanc, un dessert facile, rapide et super gourmand, avec une crème au mascarpone veloutée et délicate aux œufs pasteurisés. Je trouve que la combinaison fruits rouges/ chocolat blanc est parfaite, et croyez-moi, ce dessert est fabuleux !

Comment faire un tiramisu aux fruits rouges et chocolat blanc

Ingrédients :

Pour la crème au mascarpone

• 250 g de mascarpone
• 4 jaunes d’œufs
• 50 ml d’eau
• 120 g de sucre

Pour le tiramisu

• Boudoirs
• 150 g fruits rouges
• 50 g de chocolat blanc
• Lait (pour tremper le boudoirs)
• Jus de citron
• 1 cuillère à soupe de sucre

Préparation :

1. Pour réaliser le tiramisu aux fruits rouges et chocolat blanc commencer par la pasteurisation des jaunes pour la crème au mascarpone.
2. Faire chauffer 50 ml d’eau et 120 g de sucre dans une casserole à feu doux pendant 2 min.
3. Remuer de temps en temps pour dissoudre le sucre, le sirop doit être clair et non caramélisé et atteindre la température de 121 °C.
4. Lorsque le sirop atteint 121 ° C, verser sur les jaunes en fouettant pendant 5 à 6 min à vitesse maximale jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux.
5. Ajouter le mascarpone froid à la crème d’œufs.
6. Fouetter doucement jusqu’à obtention d’un mélange crémeux et homogène.
7. Dans un bol mettre les fruits rouges, ajouter le sucre et le jus de citron, mélanger et réserver.
8. Tremper les boudoirs dans le lait et faire une première couche dans un plat allant au four.
9. Verser sur les biscuits trempés la moitié de la crème au mascarpone, ajouter la moitié des fruits rouges et des copeaux de chocolat blanc.
10. Faire une autre couche de boudoirs trempés dans le lait et terminer avec une couche de crème au mascarpone.
11. Décorer avec les fruits rouges restants et avec quelques copeaux de chocolat blanc.
12. Garder le tiramisu aux fruits rouges et chocolat blanc au frais pendant 1 heure avant de le déguster.

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