Que pensez-vous d’une traditionnelle tarte au citron dans de délicieuses verrines ? Nous vous proposons une délicieuse recette de cake au citron déstructuré, avec laquelle vous pourrez facilement bluffer vos convives.
Dans le même temps, les verrines fondantes et croustillantes dévoilent une saveur légèrement épicée parfaite pour une fin de repas gourmande.
Si facile à faire, voici une recette de tarte au citron sans fioritures.
Ingrédients :
Pour la crème au citron :
3 citrons: Jus (150 ml) et zestes
4 oeufs
200 g de sucre en poudre
100 g de beurre
Crumble aux amandes
140 g de farine
70 g de poudre d’amandes
50 g de sucre
60 ml d’huile de canola
1 jaune d’oeuf
Méringue:
3 blancs d’oeufs
150 g de sucre
1 c à c d’extrait de vanille
Préparation :
Comment réaliser ces Verrines façon tarte au citron et crumble meringués ?
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Crème au citron :
Laver et éplucher les citrons avec une râpe fine. Mélangez ces crèmes avec le sucre glace du bout des doigts et laissez cuire 5 minutes / Ajoutez ensuite le jus de citron et les œufs battus. Versez le tout dans une casserole et laissez épaissir à feu doux en fouettant tout le temps.
Lorsque la crème est lisse, retirez-la du feu et laissez-la refroidir un peu avant d’ajouter le beurre coupé en morceaux.
Filmer au toucher et laisser refroidir avant de réfrigérer. La crème au citron peut être préparée la veille.
Préparez le pot d’amandes :
Faites chauffer le four à 180 degrés.
Mélanger la farine, les amandes, le sucre, l’huile et le jaune d’œuf au robot culinaire jusqu’à ce que le mélange soit granuleux. Déposer sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé et répartir uniformément la chapelure. Cuire environ 15 minutes. Retirer et laisser refroidir.
Assemblage :
Placer une cuillère à café de chapelure dans chaque vaisseau sanguin, verser 2-3 cuillères à soupe de crème au citron, ajouter une autre couche de chapelure puis la crème au citron. Conserver au réfrigérateur.
Préparer la meringue avant de servir :
Placer le bol dans un bain-marie, verser le sucre et les blancs d’œufs dans le bol et bien battre jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous (environ 5-7 minutes). Fouettez ensuite le mélange à grande vitesse et hors du feu environ 10 minutes pour obtenir une meringue épaisse, ferme et collante, ajoutez la vanille et transférez dans une poche à douille, puis pochez une rosace de meringue sur chaque verrine.
Faire dorer la meringue sur la cuisinière ou sous le gril et servir !
Les Verrines façon tarte au citron et crumble meringués sont prêtes !
